El dicho dice que se coma un bolillo pa'l susto, pero ¿cuántos bolillos son suficientes?
El bolillo es parte de la herencia colonial de nuestro país. EL INFORMADOR / ARCHIVO
El bolillo es un alimento fudamental en las comidas mexicana. Presente en tortas, molletes, acompañando sopas y hasta en nuestro vocabulario. ¿Quién no ha dicho “Cómete un bolillo pal' susto”?
El icónico pan mexicano es producto de nuestra herencia colonial. Si bien en la época precolombina se producían panes hechos con amaranto o maíz, el trigo fue introducido a la región por españoles. De los primeros panes mexicanos hechos con trigo fue el pambaxo, antecesor del pambazo, que fue apreciado por las clases bajas debido a su precio accesible.
Siglos más tarde, durante el porfiriato, la cultura y gastronomía francesa tendrían un impacto innegable en la panadería nacional, sobre todo en cuanto a consistencia y preparación de masas.
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¿Cuántos bolillos es saludable comer al día?
El Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes establece que una pieza de bolillo de alrededor 60 gramos contiene 183 calorías. Esto quiere decir que se deben comer alrededor de 40 bolillos para exceder las 7 mil calorías necesarias para subir un kilogramo de peso.
Comparando al pan con su otro rival mexicano, la tortilla, el bolillo tiene las de perder. Una tortilla de maíz tiene solo 54 calorías, por lo que 1 bolillo es igual a comer 3 tortillas de maíz.
Sin embargo, la Coordinación de Nutrición de la UNAM advierte que el consumo excesivo de carbohidratos contribuye al desarrollo de enfermedades como obesidad y diabetes tipo 2.
Especialistas de la institución han advertido sobre los riesgos del consumo desmedido de harinas refinadas. La ingesta desproporcionada de carbohidratos es uno de los principales motores del sobrepeso en el país, por lo que los expertos recomiendan buscar alternativas ricas en fibra o moderar estrictamente las porciones de pan blanco.
Por su parte, la Cartera de Alimentación Saludable y Actividad Física de NutriIMSS, indica que se debería comer un máximo de dos bolillos al día.
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